卡察基山谷
高山酒的來源
阿根廷西北部是一個非常遼闊的地區，位於南緯22度到29度之間，涵蓋了胡胡伊省、部分薩爾塔省、卡塔馬爾卡省、拉里奧哈省和圖庫曼省西北區。葡萄園的耕作在有受到灌溉的山脈山谷區得到了絕佳的表現，海拔約1000米到2000米之間，例如薩爾塔省的卡法亞特區，卡塔馬爾卡省的聖塔瑪麗亞區及蒂諾加斯塔區，還有拉里奧哈省的奇萊西托區
儘管緯度涵蓋的區域非常廣闊，但葡萄園的耕作則集中在山谷區，因此真正能夠具備灌溉條件和海拔高度面積並不多。事實上，這一區的葡萄園面積僅佔全國葡萄園面積的5.70%。
卡察基山谷是該區遠近馳名的一座山谷區，它包含了薩爾塔省西部山脈一系列縱深的高海拔山谷區，跨越了圖庫曼省西北區及卡塔馬爾卡省北區。其中包括：薩爾塔省La Poma區、Cachi區、Molinos區、Angastaco區、San Carlos區及Cafayate區，以及圖庫曼省Amaicha區及Colalao區，還有卡塔馬爾卡省的聖塔瑪麗亞區。
此地氣候溫和，溫差大，大氣透明度特高，夏季時間長，在春天時偶而出現晚霜，儘管無霜期很長，但包括了十月份到四月份的期間。
這裡的土壤通常都是砂質土壤，或含有高細沙比例的土壤；土壤剖面深，且在地下有石頭層，因此確保良好的滲透度，且可排出有害鹽分。
主要的灌溉來自於卡察基河與聖塔瑪麗亞河，以及無數的溪流。同時也會透過鑽井採用地下水。